这就是做餐饮最幸福的样子吧

　　最近常去一家新开的潮汕餐厅吃饭。除了出品考究、味道惊艳，最吸引我的，其实是这家餐厅的老板。

　　老板是一位60多岁的潮汕老人，人精瘦，不高，但笔挺。精神饱满，衣着精致。每次去，都看他不是在忙着招呼客人，就是忙着帮服务员收餐、擦拭桌角。眼睛像扫描仪一样，随处检查有没有漏掉的活。人像个蜂鸟一样，在餐厅不停地穿梭。

　　由于我来得高频，这两次老板不仅特意我安排上好的位置，还把自己喝得凤凰单枞，亲手泡制、和我分享。

　　我把这视为一个餐厅对熟客的至高礼遇。也说明老板认可了我这位可能懂吃的顾客，就像彼此找到知音一样。

　　这家店的前身，也是我经常喜欢光顾的日料店，出品也一向很好。但可惜没有挺过去年的疫情。

　　店址座落在酒仙桥东隅酒店的大堂深处，酒店港式，风格高冷。虽然毗邻同一个物业开发商——同样高冷风的shopping　mall颐堤港，但导流作用并不大。这样的餐厅，必须得依靠过硬的出品来培养熟客，口碑生存。

　　说实话，刚开业那阵我着实为它的命运捏把汗。因为看着前厅后厨二三十号人手，来一桌客人，恨不得五个服务员一起上阵，围着服务。他们不尴尬，我吃得都尴尬。真怕它撑不了三个月。

　　没想到老板果然是一个有阅历的江湖老手，一番精心打理之下，短短一两个月，生意已经川流不息。很多顾客从几十公里外的西城，专程跑来一饱口福，呈现出酒香不怕巷子深的势头。

　　今天吃着饭，老婆感慨地跟我说：“等你老了，也要这样。有喜欢的事忙，才最健康。”我深深赞同，我突然觉得：在餐饮业轰轰烈烈硝烟弥漫的今天，在我们每天都在讨论规模增长的当下，开一家这样的餐厅才是最幸福的样子。

　　只有一家店，不用每天为做大做强处心积虑，不用为管理半径劳心费神，不用为资本风口患得患失，不用为招揽顾客花式营销……

　　寻一处清净、值得长期托付的地方，拿出内心最真诚的热爱。每天，只考虑怎样做一桌好菜，只照顾像老朋友一样的顾客的体验和情绪。把餐厅发生的故事，沉淀成一本散文书。

　　当我还在店门口遐想，只见老板过来打了声招呼：“下班咯！”然后擦着护手霜，拉起小风衣，留下一个一丝不苟的背影。这就是当老了，希望的模样。