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这就是做餐饮最幸福的样子吧

点击:460 发布时间:2021-11-10 10:34:14.0

  最近常去一家新开的潮汕餐厅吃饭。除了出品考究、味道惊艳,最吸引我的,其实是这家餐厅的老板。


  老板是一位60多岁的潮汕老人,人精瘦,不高,但笔挺。精神饱满,衣着精致。每次去,都看他不是在忙着招呼客人,就是忙着帮服务员收餐、擦拭桌角。眼睛像扫描仪一样,随处检查有没有漏掉的活。人像个蜂鸟一样,在餐厅不停地穿梭。


  由于我来得高频,这两次老板不仅特意我安排上好的位置,还把自己喝得凤凰单枞,亲手泡制、和我分享。


  我把这视为一个餐厅对熟客的至高礼遇。也说明老板认可了我这位可能懂吃的顾客,就像彼此找到知音一样。


  这家店的前身,也是我经常喜欢光顾的日料店,出品也一向很好。但可惜没有挺过去年的疫情。


  店址座落在酒仙桥东隅酒店的大堂深处,酒店港式,风格高冷。虽然毗邻同一个物业开发商——同样高冷风的shopping mall颐堤港,但导流作用并不大。这样的餐厅,必须得依靠过硬的出品来培养熟客,口碑生存。


  说实话,刚开业那阵我着实为它的命运捏把汗。因为看着前厅后厨二三十号人手,来一桌客人,恨不得五个服务员一起上阵,围着服务。他们不尴尬,我吃得都尴尬。真怕它撑不了三个月。


  没想到老板果然是一个有阅历的江湖老手,一番精心打理之下,短短一两个月,生意已经川流不息。很多顾客从几十公里外的西城,专程跑来一饱口福,呈现出酒香不怕巷子深的势头。


  今天吃着饭,老婆感慨地跟我说:“等你老了,也要这样。有喜欢的事忙,才最健康。”我深深赞同,我突然觉得:在餐饮业轰轰烈烈硝烟弥漫的今天,在我们每天都在讨论规模增长的当下,开一家这样的餐厅才是最幸福的样子。


  只有一家店,不用每天为做大做强处心积虑,不用为管理半径劳心费神,不用为资本风口患得患失,不用为招揽顾客花式营销……


  寻一处清净、值得长期托付的地方,拿出内心最真诚的热爱。每天,只考虑怎样做一桌好菜,只照顾像老朋友一样的顾客的体验和情绪。把餐厅发生的故事,沉淀成一本散文书。


  当我还在店门口遐想,只见老板过来打了声招呼:“下班咯!”然后擦着护手霜,拉起小风衣,留下一个一丝不苟的背影。这就是当老了,希望的模样。

湘口福一次开火能出八份餐.jpg

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