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2022年秋季餐饮界铁律_读懂这条铁律 读懂湘口福

点击:49 发布时间:2022-09-07 10:14:24.0

  2022年秋季餐饮界铁律_读懂这条铁律 读懂湘口福

  做餐饮外卖,有一条铁律,你必须懂!

  营业额=流量×转化率×复购×客单价

  这其中的,流量、转化率和复购率,就是关键!


  01 餐饮流量的密码

  “选品如用兵”,这句话的关键逻辑,是选择品类,就是区分竞争环境,锚定关键顾客。“选址定生死”,这句话的关键逻辑,是选择铺面,就是匹配门店的目标顾客,方便获取足够的目标顾客。

  选择品类和选择铺位,两项工作的内在逻辑,就是锚定、匹配和获取顾客。所以选择品类和选择铺位的关键词,就是流量。


  02 转化率和复购率的秘密

  先来看看,快餐业的终极目标--麦当劳肯德基,他们是怎么做的?

  麦肯本身具备了优质的全时段餐厅属性,这些年来,麦当劳和肯德基通过发展麦咖啡和K咖啡店中店,真正形成了覆盖早市、午市、下午茶、晚市、宵夜市、外卖六个市的全时段、多场景的综合性餐厅。

  在中国餐饮市场,认知高维的餐饮品牌,他们探索出了另外一条路径,弱化流量思维,深化存量思维,从转化率和复购率上下功夫,通过持续的提升QSC,打造复合型产品结构,提升门店经营绩效。

       湘口福

  作者 | 虎拾文化孙平

  出品 | 餐饮O2O

  节选 | 《餐饮业三条基本定律,餐饮人必须知道!》

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